Περιγραφή
Κακάο ωμό, ποικιλίας criollo, αποτελεί πηγή πρωτεΐνης και έχει υψηλή περιεκτικότητα εδώδιμων ινών. Είναι πολύ υψηλής ποιότητας, με πλούσια γεύση, πολύ αρωματικό και λίγο πικρό.
Το ακατέργαστο ωμό κακάο παράγεται από τους σπόρους κακάο (άλεση, εκχύλιση, ξήρανση) σε ήπιες συνθήκες θέρμανσης (45-47°C), διατηρώντας όλα τα αρχικά θρεπτικά και οργανοληπτικά συστατικά του, χωρίς την εφαρμογή υψηλών θερμοκρασιών.
